c# – Remover un dato en una lista de listas JSON

Quiero meterme en una lista que está dentro de otra lista para borrar una lista según un dato que esté dentro de la lista que quiero eliminar, estos son los datos

{
  "Empresas": (
    {
      "NombreEmpresa": "TEST1"
      "Empleados": (
        {
          "Nombre": "Matias Vargas",
          "FechaNacimiento": ""
        },
        {
          "Nombre": "Luis Pérez",
          "FechaNacimiento": ""
        }
      ),
    },
    {
      "NombreEmpresa": "TEST2",
      "Empleados": (
        {
          "Nombre": "Martin Sanchez",
          "FechaNacimiento": "",
        }
      )
    }
  )
}

Como ven quiero meterme dentro de “Empresas” para después meterme dentro de los empleados de la empresa que se llame “TEST1” y borrar a Luis Pérez (Su nombre y fecha de nacimiento)

Esto es lo que quería hacer:

string readed = File.ReadAllText("empresas.json");
var jObject = JObject.Parse(readed);
JArray EmpleadosArray = (JArray)jObject("Empleados").Where(obj => obj("NombreEmpresa").Value<string>() == "TEST1");
var empleadoParaEliminar = EmpleadosArray.Where(obj => obj("Empleados").Where(obj2 => obj2("Nombre").Value<string>() == "Luis Pérez")));
                
foreach (var item in empleadoParaEliminar)
{
       EmpleadosArray.Remove(item);
}

Pero por obvias razones me dió 2 errores

No se puede convertir implícitamente el tipo
‘System.Collections.Generic.IEnumerable<Newtonsoft.Json.Linq.JToken>’
en ‘bool’

No se puede convertir expresión lambda en el tipo delegado indicado
porque algunos de los tipos de valores devueltos del bloque no se
pueden convertir implícitamente en el tipo de valor devuelto del
delegado

No necesito hacerlo así exactamente, si existe otra forma de acceder a los datos agradecería bastante que me la pasaran