visual studio code – Como estilizar/customizar as cores das variaveis dentro do VSCODE?

Vá no arquivo settings.json, para acessar ele vá em View > Command Pallete ou simplesmente pressione as teclas Ctrl+Shift+P (ou Cmd+Shift+P em MacOS), então no campo que aparece digite settings.json e selecione a primeira opção, deve aparecer algo como:

{
    "window.zoomLevel": 0,
    "editor.fontSize": 22
}

Antes de tudo, existe a documentação aonde pode ver todas possibilidades: https://code.visualstudio.com/api/references/theme-color#editor-colors

Edite para isso:

{
    "window.zoomLevel": 0,
    "editor.fontSize": 22,
    "editor.tokenColorCustomizations": {
        "variables": "#000"
    },
}

O #000 é o mesmo que a cor preta, você pode alterar como desejar, por exemplo laranja: "variables": "#fc0", você pode usar o “colorpick” nativo, ficará algo como:

colorpick no VSCode